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Mantequilla aromatizada umami

No pongo foto porque después de las preciosas fotos de la receta original en Delicious Days, poner aquí las mías es un poco pa ná. Hay dos diferencias entre mi receta y la original: el uso de la Thermomix, y que yo la he hecho vegetariana.

Echar en la Termomix de 10 a 20 gramos de cada uno de estos ingredientes:

Hierbas aromáticas frescas al gusto. Perejil va muy bien.
1 o 2 dientes de ajo
Parmesano.
La ralladura de 1/2 limón.
Tomates secos.
Aceitunas negras o Kalamata, sin hueso.

Triturar. 5 segundos a vel. 5 os dan trocitos; 10 segundos a vel. progresiva del 5 al 8 os dan puré. Depende de lo fino que queráis el resultado final.

A continuación añadimos:
Una cucharada escasa de Marmite (la receta original usaba anchoas; este es el retoque vegetariano)
Una cucharada de concentrado de tomate.
250 gr de mantequilla.

Y lo batimos 2 min., vel. 2, 37º. Si no está muy bien mezclado le damos uno o dos minutos más.

Y listo. Pasar a un cacharro de plástico a ser posible hermético. Se conserva bien en el frigorífico varias semanas.

Ensalada variada de pasta

Vegan Planet llama a este inento “ensalada nizarda con pasta”, algo que es poco purista porque la ensalda nizarda lleva atún, anchoas y huevos, así que muy vegana no es.

En fin, esta ensalada se compone de: pasta, judías verdes cocidas, alubias blancas cocidas, tomate, lechuga u otras yerbitas de ensalada, aceitunas. Y lleva un aliño de aceite de oliva, perejil, vinagre, y mostaza. Está buenísima y en verano puede ser plato único.