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Portobellos rellenos de tomate

Las setas portobello son muy agradecidas para rellenar de cualquier cosa. Se les quita el tallo, que no hace falta tirar sino que se puede incorporar al relleno o guardarlo para otra cosa; y se pueden hacer a la parrilla en una sartén, o al grill en el horno. A continuación se rellenan, y si se quiere se gratinan. Aquí están rellenos de salsa de tomate caser, con trozos grandes, rematado con parmesano gratinado y perejil fresco. Un poco de pan, y ya es una cena ligera.

Cuscús con verduras asadas

Ventajas de este plato: está buenísimo, es muy simple y se hace solo.

Inconvenientes: cuando más pega es en verano, así que ya me diréis quién tiene ganas de encender el horno. Se puede reconvertir a barbacoa, pero yo no tengo.

Se necesitan verduras que estén buenas asadas: tomate, berenjena, calabacín, cebolla. Se cortan en rodajas y se ponen en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, pero muy poco. Se hornean a 200º durante aprox 30º (si hace calor, puedes huir de la cocina y echarles un vistazo cada 5-10 minutos).

Cocer un cuscús, pero no con agua sino con caldo que lleve un pellizco de especias marroquíes. Servir una cucharada de cuscús con las verduras al gusto por encima.