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Chutney de piña

200 gr de cebolla
800 gr piña, pelada pero con troncho.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharada de semilla de mostaza.
100 ml de vinagre de manzana.
300 gr de azúcar moreno, o 150/150 de azúcar blanca y morena.

Freír la cebolla en la termomix: verter una cucharada de aceite, calentar 1 min. al 100º, vel. 1. Triturar la cebolla 5 secs, vel 5. Cocinar 10 min, temp. Varoma, vel 1.

Añadir todos los demás ingredientes. Trocear aparte la piña, o triturar en thermomix dependiendo de si deseamos textura con trozos o fina como mermelada. Cocinar a 100º vel 2. hasta que espese, aprox 50 min.

Envasar en tarros de cristal limpios. Esterilizarlos.