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Seitan con champiñones y vino tinto.

Robin Robertson dice que esta receta debe ser acompañada con espaguetis, arroz o patatas. Aunque seitán con pasta sea comida de tontos,  a mí me pareció que tenía pinta de ir especialmente bien con pasta.

Para dos personas:
1/4 kilo de seitan.
una cebolla pequeña
200 gramos de champiñones.
1/4 taza de vino tinto (admite más).
1/2 taza de caldo.
Hierbas Provenzales.

Trocear el seitan y freírlo en una sarté hasta que se dore. Apartar y reservar. Freír la cebolla picada y cocinar unos 5 minutos. Añadir los chapiñones laminados y el vino, y herir hasta qu el lúquido se reduzca a la mitad, unos 2 minutos. Según la receta, esto había que apartarlo para añadir el caldo y reducirlo hasta que hiciera la salsa, pero a mí me pareció innecesario y agregué el caldo y las especias. Cocinar todo junto unos 5 minutos más y servir con la guarnición escogida.