Es lo que hay: si queremos que los cereales del desayuno tengan mucho sabor, tienen que tener bastante grasa, azúcar, sal o una combinación.
He probado varias recetas buscando la cantidad mínima de grasa y azúcar con la que el resultado esté bueno. Siempre puedes añadir más. Es práctico hacerlo por volumen, si no tienes tazas de medir puedes coger cualquier recipiente transparente y calcular a ojo.
Ingredientes:
- 4 tazas de copos de avena gruesos. Si los ves «suaves» y sin calificar, los que no son suaves. Con suaves no queda mal pero será más difícil que queden bolitas compactas.
- Taza y media de frutos secos y/o semillas. Si usas algo más grande que avellanas, por ejemplo nueces, a mí me gusta machacarlos un poco primero, pero no es necesario.
- Una taza de coco rallado.
- Una cucharadita de postre de canela, o de mezcla de clavo y canela, algo tipo «pumpkin spice».
- Un pellizco de sal.
Vamos a por los ingredientes húmedos.
- Entre un tercio y media taza de aceite, el que prefieras, coco, oliva o girasol.
- Entre un tercio y media taza del endulzante que prefieras. Yo tiro la casa por la ventana y uso sirope de arce. La segunda opción es azúcar moreno. Azúcar blanco o miel sirven también.
- Entre unas gotas y una cucharada de esencia de vainilla.
Para terminar:
- Dos claras de huevo, opcionales, si de verdad quieres muchos trocitos sólidos. Esto va a complicar el horneado.
- entre media taza y una taza entera de fruta seca tipo pasas, troceada si es grande.
En un bol muy grande, o directamente en una fuente de horno, mezcla los ingredientes secos. En un recipiente, mezcla los húmedos (las claras todavía no) y añádelos a la mezcla seca. Ahora, a la fuente de horno si estabas trabajando en un bol.
Paso opcional: bate dos claras de huevo en el recipiente pequeño, y viértelas sobre la fuente de horno. Mezcla una vez más.
Horneado sin huevo: veinte minutos a 180º, comprueba que está bien tostado, apaga el horno, añade la fruta, deja enfriar y guarda en un bote que cierre muy bien.
Horneado con huevo: 150º unos 30 a 40 minutos. Pasada media hora, saca del horno, rompe la costra haciendo trozos grandes , observa si está muy tierno por dentro, y dependiendo de lo dorado que esté ya, dale cinco minutos más o solamente deja enfriar dentro del horno apagado. Añade la fruta, guarda en su bote.
Se puede comer con leche, leche vegetal, yogur y sus equivalentes, fruta fresca… y se pueden añadir chips de chocolate, o ralladura, o cacao en polvo.
El comprado está optimizado para durar mucho tiempo. Este no tanto, durará bueno unas cuantas semanas antes de que empiece a reblandecerse.