Esta es una versión de la receta sencillísima que tienes en el envase de la pasta de curry rojo, un plato sencillo, adaptable, y rico si te gusta el picante. Puedes hacerlo muy básico o añadir muchos ingredientes.
En las tiendas de comida asiática vas a encontrar esto o algo parecido. Tiene una textura blanda como plastilina, pero no pegajosa, porque es una mezcla de especias frescas, como chile, ajo y hierba limón. Podrías hacerla desde cero pero algunos ingredientes no son fáciles de encontrar.
Para un resultado caldoso, necesitas:
- Una proteína. Pollo, gambas o tofu van bien.
- Caldo. He probado caldo de marisco con gambas o tofu, caldo de pollo con pollo. La pasta tiene mucho sabor y el caldo se puede diluir bastante.
- Verduras. Me gusta ponerle zanahorias, guisantes, a veces champiñones, como hacen en The Woks of Life
- Leche de coco.
- Además de la pasta, puedes añadir extra de sabor con un poco de salsa de pescado (ojo que es muy salada), zumo de lima, cilantro fresco o cebolleta picada.
Preparación con tofu y guisantes como en la foto:
En una o dos cucharadas de aceite vegetal, fríe con mucho cuidado entre una cucharadita de postre y una cucharada sopera de pasta de curry rojo, depende de lo picante que lo quieras. Ponle el caldo vegetal o de marisco y la verdura (piensa en alrededor de 200-250 ml por ración). Cuando esté cocida a tu gusto, añade el tofu y un chorrito de leche de coco (yo pongo un tercio de lata de 400 ml y congelo el resto). Sirve con arroz, unas gotas de salsa de pescado y de zumo de lima, y si tienes, cilantro o cebolleta picados.
Para reciclar sobras de pollo cocido o asado:
En el aceite, fríe las setas que tengas a mano. En un par de minutos, cuando empiecen a ablandarse, añade la pasta de curry rojo, y si quieres, más verdura. Desde ahí procede como en la receta anterior, agregando caldo vegetal o de pollo, y la carne en trocitos.
En resumen, con dos ingredientes un poco especialitos (el curry y la leche de coco) y unos cuantos básicos totales de la despensa sale un plato sabroso y resultón.