Categoría: Proyecto Vegan Planet
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Ensalada variada de pasta
Vegan Planet llama a este intento «ensalada nizarda con pasta», algo que es poco purista porque la ensalda nizarda lleva atún, anchoas y huevos, así que muy vegana no es. En fin, esta ensalada se compone de: pasta, judías verdes cocidas, alubias blancas cocidas, tomate, lechuga u otras yerbitas de ensalada, aceitunas. Y lleva un…
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Seitan con champiñones y vino tinto.
Robin Robertson dice que esta receta debe ser acompañada con espaguetis, arroz o patatas. Aunque seitán con pasta sea comida de tontos, a mí me pareció que tenía pinta de ir especialmente bien con pasta. Para dos personas: 1/4 kilo de seitan. una cebolla pequeña 200 gramos de champiñones. 1/4 taza de vino tinto (admite…
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Falsa salsa choron
Un poco de clase de cocina clásica: hay una familia de salsas basadas en la salsa holandesa, que es caliente y tiene mantequilla, huevos, y limón. La bearnesa es holandesa con vino blanco, chalotas y estragón. La salsa choron es una bearnesa con tomate. La salsa holandesa de Vegan Planet no sustituye para nada a…
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Falsa salsa holandesa
La falsa salsa holandesa de Vegan Planet puede cubrir la necesidad de tener una salsa cremosa y ácida, pero a mí lo que me gusta de la salsa holandesa auténtica es el sabor de la mantequilla y el huevo de buena calidad. En fin. 2/3 de taza de mayonesa, una cucharada de zumo de limón,…
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Chile con quinoa
Esta receta de Vegan Planet se hacía con unas legumbres que se llaman «anasazi», que son realmente bonitas en crudo. Como yo no tenía nada parecido, lo hice con garbanzos. Está muy bueno combinado con quinoa, así que otro día lo haré con frijoles negros o alubias pintas. Es simple. Se fríe una cebolla con…
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Gratinado de verduras de primavera
Vegan Planet recomendaba acompañar este plato de verduras con tostadas untadas de algún tipo de paté proteínico, como por ejemplo puré de alubias blancas al ajo. Nosotros lo tomamos de plato único porque llevaba bastante trabajo, y creo que iría perfecto con unas chuletitas de cordero o unos huevos. 1/2 kg patatas nuevas pequeñas. 3…
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Salsa de setas
La salsa de setas de Vegan Planet funciona por el mismo principio que su salsa básica tipo gravy: el espesante es maicena en lugar de roux. El resultado es el de la foto con coliflor asada: Una salsa suave y transparente, demasiado líquida y que tiene un sabor que me gusta menos que si se…
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Coliflor asada
Vegan Planet tiene una receta de coliflor asada con falsa salsa choron; la salsa choron es una salsa bearnesa con un pequeño extra de salsa de tomate. La falsa salsa choron la hice también, pero para esta foto acompañamos la coliflor asada con salsa de setas. Para asar la coliflor, hay que cortarla en rodajas…
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Puré de patatas con setas shiitake
Esta receta de Vegan Planet estaba pensada para rellenar patatas, pero yo me salté el último paso, es decir, el rellenar las pieles de patata con el puré. Sugería acompañar de un plato con salsa teriyaki o hoisin, y eso hice, un sencillo salteado de cerdo con cebolletas y salsa hoisin. El puré o posible…
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Repollo y setas con salsa hoisin
Vegan Planet tiene dos recetas que son casi iguales: una de ellas es bok choi con setas shiitake y salsa hoisin, y la otra lo mismo pero con seitan y mucha más salsa. Como este plato no me gustó, porque la salsa hoisin me resultó empalagosa, no voy a hacer el segundo. Es sencillamente un…
