Categoría: Recetas
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Encurtido de calabacín
Esta receta es una pequeña adaptación de la de Kate Young en Dinner at Mine?, su último libro. Me encantan los encurtidos y Young los hace muy bien. Necesitas tarros de cristal. Yo he usado dos de unos 400ml.500 gr calabacines, cuanto más pequeños mejor.Una cucharada de sal.Una cebolleta, o una cebolla pequeña. Pica la…
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Encurtidos variados para muffaletta (o el bocadillo que quieras)
La muffaletta es un bocadillo italoamericano, que lleva capas y capas de todos los fiambres que te atrevas y al menos dos tipos de queso. Es difícil de imitar en casa porque se hace en un tipo de pan muy difícil de encontrar fuera de Nueva Orléans y tal vez otros puntos de EEUU como…
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Encurtido de calabacines estilo japonés
Inventé esta receta cuando me apetecía comer calabacines crudos. Llamarlo encurtido puede llevar a error, porque no es una conserva, pero necesita un tiempo de reposo (mínimo dos horas) y aguanta varios días en el frigorífico. Es fácil encontrar recetas de ensaladas y encurtidos de pepino en páginas web de cocina asiática, con pequeñas variaciones…
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Curry rojo tailandés
Esta es una versión de la receta sencillísima que tienes en el envase de la pasta de curry rojo, un plato sencillo, adaptable, y rico si te gusta el picante. Puedes hacerlo muy básico o añadir muchos ingredientes. En las tiendas de comida asiática vas a encontrar esto o algo parecido. Tiene una textura blanda…
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Sopa escocesa de puerro y patata
En Gran Bretaña, «sopa» casi siempre significa «crema de verduras». Si lleva fideos, o caldo-con-cosas, hay que especificar. Algo que me gustó mucho cuando vivía en Escocia es que en todo tipo de locales pequeños, tipo cafeterías, había sopa, como mínimo la del día. Este clásico es la más simple. Se diferencia de la vichyssoise,…
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Ensaladas de pan
Quieres algo fresco, quieres aprovechar pan, pero por el motivo que sea no vas a hacer gazpacho ni salmorejo: acuden al rescate las ensaladas de pan. La panzanella es una ensalada italiana con una receta que casi parece un gazpacho en trozos. El pan puede ir tostado o no, depende de lo duro que esté.…
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Pastel de carne (meatloaf)
El pastel de carne es una manera muy económica y fácil de «alargar» carne picada. Es un plato tradicional de la comida estadounidense. En Reino Unido es normal encontrarse preparaciones similares envueltas en hojaldre, lo que puede estar muy rico también pero es más pesado, más para una fiesta que para una cena cualquiera. Esta…
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Granola (muesli crujiente)
Es lo que hay: si queremos que los cereales del desayuno tengan mucho sabor, tienen que tener bastante grasa, azúcar, sal o una combinación. He probado varias recetas buscando la cantidad mínima de grasa y azúcar con la que el resultado esté bueno. Siempre puedes añadir más. Es práctico hacerlo por volumen, si no tienes…
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Cebolla encurtida y otras formas de aprovechar un trozo sobrante
Nos ha pasado tantas veces: cortas un trocito de cebolla para algo, metes el resto en el frigorífico, se te olvida, se pone feo, lo tiras. Sobre todo si te gusta ponérselo a la ensalada pero solo quieres un poco. Primer modo. Necesitas un tarro de cristal como los de mermelada, sal, azúcar, y tu…
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Infusiones.
Esta entrada está en construcción según se me van ocurriendo ideas para combinar infusiones herbales, ya que intento no tomar más de una taza de té negro o verde al día. En realidad no hay mucha diferencia entre los efectos de digestivas y relajantes. Prefiero combinar sólo dos hierbas porque así es fácil mezclar para…
