Etiqueta: encurtidos
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Encurtido de calabacín
Esta receta es una pequeña adaptación de la de Kate Young en Dinner at Mine?, su último libro. Me encantan los encurtidos y Young los hace muy bien. Necesitas tarros de cristal. Yo he usado dos de unos 400ml.500 gr calabacines, cuanto más pequeños mejor.Una cucharada de sal.Una cebolleta, o una cebolla pequeña. Pica la…
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Encurtidos variados para muffaletta (o el bocadillo que quieras)
La muffaletta es un bocadillo italoamericano, que lleva capas y capas de todos los fiambres que te atrevas y al menos dos tipos de queso. Es difícil de imitar en casa porque se hace en un tipo de pan muy difícil de encontrar fuera de Nueva Orléans y tal vez otros puntos de EEUU como…
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Encurtido de calabacines estilo japonés
Inventé esta receta cuando me apetecía comer calabacines crudos. Llamarlo encurtido puede llevar a error, porque no es una conserva, pero necesita un tiempo de reposo (mínimo dos horas) y aguanta varios días en el frigorífico. Es fácil encontrar recetas de ensaladas y encurtidos de pepino en páginas web de cocina asiática, con pequeñas variaciones…
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Cebolla encurtida y otras formas de aprovechar un trozo sobrante
Nos ha pasado tantas veces: cortas un trocito de cebolla para algo, metes el resto en el frigorífico, se te olvida, se pone feo, lo tiras. Sobre todo si te gusta ponérselo a la ensalada pero solo quieres un poco. Primer modo. Necesitas un tarro de cristal como los de mermelada, sal, azúcar, y tu…
