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Pollo coronación

Esta es una receta inglesa clásica, inventada (o adaptada a partir de otra, según a quién le preguntes) para la coronación de la reina Isabel. Sí, es lo que el Comidista llamaría «comida viejuna» pero a mí me encaaaanta.

Ingredientes:
Lechuga, aunque a mí también me gusta con repollo crudo en juliana.
Pechuga de pollo asada o cocida, deshilada en tiritas.
Una salsa a base de mayonesa y polvitos de curry. No vale ninguna mezcla casera de comino con cúrcuma, etc. Tienen que ser polvitos de curry de los cutres.
Opcional: pasas.

Se puede comer tal cual o como relleno de sándwiches.

Falsa salsa choron

Un poco de clase de cocina clásica: hay una familia de salsas basadas en la salsa holandesa, que es caliente y tiene mantequilla, huevos, y limón. La bearnesa es holandesa con vino blanco, chalotas y estragón. La salsa choron es una bearnesa con tomate.

La salsa holandesa de Vegan Planet no sustituye para nada a la original, pero ésta otra sí es un acompañamiento agradable para verduras.Imagino que es porque aún no he probado la choron auténtica…

1/3 de taza de vino blanco.
2 cebolletas o chalotas, picadas.
1/2 cucharadita de estragón seco.
2/3 taza de mayonesa.
cúrcuma, cayena o ambas, al gusto.
un tomate pelado, sin semillas y picado fino.

Cocer en un cazo las cebollas en el vino con el estragón hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Pasar por la minipimer junto con la mayonesa y la cúrcuma o cayena. Mezclar sin batir con el tomate troceado. Servir tibia, con verduras cocidas o asadas.

 

Falsa salsa holandesa

La falsa salsa holandesa de Vegan Planet puede cubrir la necesidad de tener una salsa cremosa y ácida, pero a mí lo que me gusta de la salsa holandesa auténtica es el sabor de la mantequilla y el huevo de buena calidad.

En fin. 2/3 de taza de mayonesa, una cucharada de zumo de limón, 1 cuharadita de mostaza, y un poco de cúrcuma para lograr el color amarillo obtienen una salsa ácida adecuada para acompañar verduras y sandwiches. Pero cualquier parecido con la holandesa será mera coincidencia.